Cupcakes Pan di Stelle

"Un caffè ti aiuta ad alzarti dal letto. Un cupcake fa sì che ne sia valsa la pena."

Anonimo

Una mattina mi sono svegliata più affamata del solito, però ho deciso di rimanere a letto comunque, soffocando le urla dello stomaco. Quando mi sono svegliata, inevitabilmente, stavo morendo di fame.
E sapete cosa significa?
Al cavolo la DIETA!

Ma non tutto il male vien per nuocere, difatti ho colto l'occasione per una colazione alla vecchia maniera: caffelatte e Pan di stelle.
Mi ero quasi dimenticata la loro squisitezza (e quanti tu debba mangiarne prima di sentirti soddisfatta!)

Da questo, l'idea: CUPCAKES AI PAN DI STELLE  
(Ovviamente, cercando su internet, qualcuno mi aveva già preceduta; ma la ricetta è di mia invenzione!)

Ingredienti per 12 Cupcakes:
125 g burro a temperatura ambiente
125 g zucchero di canna tritato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 uova
125 g farina autolievitante
90 g nocciole tritate
4 cucchiai cacao
1 cucchiaio latte
1 cucchiaio miele

Frosting al caffèlatte:
120 g burro
100 ml panna
1 albume d'uovo
80 g zucchero al velo
8 cucchiai latte condensato
1 tazzina di caffè
8 pan di stelle tritati finemente

Procedimento:
In una bacinella montate il burro con lo zucchero di canna, fino ad ottenere un composto soffice. Aggiungete il sale e l'essenza di vaniglia e montate ulteriormente il composto.
Aggiungete le uova una alla volta, assicurandovi che il primo sia ben amalgamato prima di passare al secondo.
Aggiungete il cucchiaio di miele e lavorate l'impasto con la spatola, dal basso verso l'alto. Procedete in questo modo setacciando la farina ed il cacao, aggiungendo il latte quando l'impasto diventa troppo denso. Infine incorporate le nocciole.
Versate l'impasto nei pirottini e cuocete a 180° per 17 minuti.

Nel frattempo passate al frosting: in una ciotolina montate a neve l'albume; in un'altra, invece, montate la panna ed il burro. 
Quando entrambi i composti saranno ben fermi, uniteli.
Sbattendo a bassa velocità, aggiungete a filo il latte condensato, alternandolo al caffè: quando il composto risulterà omogeneo, sbattete un minuto ad alta velocità.
Ripete con lo zucchero al velo, ed infine con la polvere di pan di stelle.
Il risultato sarà un composto ben fermo.

Una volta che i cupcakes si saranno ben raffreddati, distibuite il frosting con la sac a poches.
Decorate con un pezzo di Pan di Stelle, o un Pan di stelle intero :)


Potete anche improvvisare con un ripieno di Nutella o di crema di nocciole: il risultato è STELLARE!